Il caseificio Barone vanta un'antica tradizione nella trasformazione del latte che si tramanda da tre generazioni. Si è sviluppato nel corso di oltre mezzo secolo dalla fusione delle competenze della famiglia Barone con la famiglia Perrella.

Nasce come azienda artigiana, sotto la direzione del sig. Luigi Barone, con la collaborazione del genero Settimio Perrella, ultimogenito di una famiglia di antiche tradizioni casearie. Nel corso degli anni 80 allarga il proprio mercato da regionale a nazionale.

Barone ha focalizzato la sua attenzione sul prodotto "mozzarella". Nel corso di questi anni, rispettando le antiche tradizioni, ha affinato le proprie tecniche di produzione. L'utilizzo di moderne tecnologie nel rispetto degli antichi valori e l'acquisto di latte selezionato secondo rigorosi parametri, permettono al Caseificio di produrre una mozzarella artigianale di alta qualità la cui caratteristica principale è la morbidezza, dovuta alla presenza di molto latticello che la rende più gustosa e leggera. La mozzarella Barone è un tipico formaggio molisano a pasta filata che entra a pieno titolo in quella parte del patrimonio regionale di antiche tradizioni nella produzione lattiero-casearia.Ha una forma globosa, un colore bianco con riflessi paglierini, una pelle liscia e lucente, il sapore è dolce con vago sentore penetrante che rivela la particolare ricchezza di fermenti lattici vivi. La sua pasta è leggermente elastica al termine ella lavorazione e con il passare del tempo si fa sempre più fondente senza perdere consistenza.